Malva restoranımızda her ısırıkta sürdürülebilirliği deneyimleyin. Yerel Ege malzemeleri ve sıfır atıkla hazırlanan her tabak, çevresel bakımın bir hikayesini taşıyor. Deniz manzarasının ve ritmik müziğin eşliğinde, sürdürülebilirliğe katkı sağlayan hikayelerle oluşan tabaklarımızın keyfini çıkartın. İşte bazı arka plan hikayelerimiz.
Aslan Balığı Tartar: Akdeniz’deki diğer türler için tehlike arz eden aslan balığının avlanmasına katkıda bulunmak için menüde yer vermeye özen gösteriyoruz. Bu türün avlanması ve tedariğinde Akdeniz Koruma Derneği ile beraber çalışıyoruz. Tabakta çiğ aslan balığına narenciye sos, kaya koruğu mayonez ve salatalık çiçeği eşlik ediyor.
Deniz Tarağı, Mantar Ezmesi, Fermente Mantar Sos, Enginar Püresi, Çıtır Enginar: Tavada izlediğimiz deniz taraklarını, kendi yaptığımız mantar ezmesi ve enginar püresi kullanıyoruz. Mantar Ezmesinden kalan mantar parçalarını fermente edip çıkan fermente suyundan sos yapıyoruz ve enginardan kalan parçaları da cips yapıp yine tabakta kullanarak hiçbir parçayı çöpe atmıyoruz.
Zeytinyağ Dörtlüsü: Bölgede en çok çıkan ve en değerli ürün olan zeytinyağına verdiğimiz önemi göstermek için sadece zeytinyağından oluşan bize özgü yaratıcı bir tabak yapmak istedik. Zeytinyağını dört farklı formda tatlı olarak sunuyoruz. Zeytinyağlı kek, Zeytinyağ reçeli, zeytinyağlı dondurma ve zeytinyağlı panna cotta.